鹅蛋铁硒含量更丰富
鹅蛋的蛋白质含量低于鸡蛋，脂肪含量则高于其它蛋类，“除了这两项‘缺点’外，鹅蛋的优点是铁和硒含量更为丰富。据测定，蛋类含硒量多于肉类，每100克食物中，猪肉含硒10.6微克，鸡蛋是23.3微克，鸭蛋是30.7微克，而鹅蛋高达33.6微克，是蛋类中含硒量最多的。硒，被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”，科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。因此，食用鹅蛋对人体补充硒元素是非常有好处的。

孕妇吃鹅蛋更加有益
妇女在怀孕以及坐月子期间多吃些鹅蛋，对宝宝身体发育和健康都十分有好处。一来，鹅蛋的蛋清具有祛热、治疗痤疮的作用，产妇在坐月子期间以及怀孕期间多吃鹅蛋，将来的孩子也不容易患有皮肤病，并且孩子的皮肤也会越来越好，白嫩且光滑；二来，研究发现，鹅蛋能够有效缓解准妈妈因为怀孕出现的心情烦闷以及记忆力下降的情况，具有补脑健脑的作用；三来，鹅蛋中含有大量产妇所需要的各种氨基酸以及多种维生素、核黄素以及硫胺素，同时各种矿物质的含量也是非常丰富，其氨基酸是属于完全蛋白质，矿物质以及维生素大多都是存在于蛋黄之中，非常容易被产妇所吸收，从而有利于宝宝大脑和神经的发育。


营养建议

【做法】
虽然说水煮蛋是最营养的吃法，但由于鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口，质地较粗糙，草腥味也较重，因此食味不及鸡蛋、鸭蛋。如果用来水煮直接吃的话，很多人难以下咽，因此，建议还是用油煎（炒）食的方法烹制，同时，少用油、控制好火候减少油煎（炒）的时间以尽量保存其更多营养为好。

【人群】
孕妇、老年人、儿童和体虚、贫血的人食鹅蛋最好，内脏损伤患者则不适宜吃，因为鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏。他提醒，鹅蛋营养再丰富，正常人每天都不宜超过3个，以免损伤内脏。

【配伍】
由于鹅蛋味甘微温，有补中益气的作用，故不宜与海带、酒、绿豆等同吃，也不可与鸡蛋同吃，否则会伤元气。

推荐食单

●白糖蒸蛋
材料：鹅蛋1只，白糖适量。

做法：将鹅蛋打入碗内，加适量白糖搅匀、蒸熟，早晨空服，连服5天。

功效：清脑益智，增强记忆力。

●鹅蛋沙拉
材料：鹅蛋1只，生菜50克，火腿50克，紫甘蓝、芹菜各50克，沙拉酱适量。

做法：紫甘蓝、芹菜分别洗净切丝，放入沸水中焯一下，捞出后沥干水分；生菜洗净切丝，火腿切丝；鹅蛋打匀，摊成蛋皮，切成丝；将准备好的材料一起装盘，拌入色拉酱捞匀即可。

功效：适合怀孕妇女吃，促进宝宝脑部发育。

●丝瓜鹅蛋汤
材料：丝瓜200克，鹅蛋1个，鸡汤300毫升。

做法：丝瓜去皮切细条；鹅蛋去壳，打入碗中，用筷子搅匀；用少许油将丝瓜煸炒呈绿色，加鸡汤、盐、味精，煮沸后加入蛋液，再煮沸即可。

功效：滋阴润燥，利尿消肿。推荐：www.tuanmudi.com

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